God enkle och mustig morotssoppa med massor av fina vitaminer. Helt vegansk. 

6 stora morötter- skal och grovhacka

1,5 paprikor gärna röd eller orange som har en mognare smak än den gröna grov hackas

1 bit gul lök hackas

1 - 2 vitlöksklyftor finhackas

fräs löken och paprikan i rapsolja eller kokosplja

tillsätt morötterna plus vatten så att det täcket. Lägg i lite kryddor. Låt koka med lock på i ca 10 minuter så morötterna blir mjuka. Mixa allt med en micerstav. Tillsätt 2 dl sojamjölk, riven ingefära och saften av lite citron. Skälv började jag med rapsolja och tillsatte en msk kokosolja på slutet.  Krydda.  Det går ju bra att ha buljong med från början men jag är lite snål med det eftersom de flesta buljongerna innehåller så mycket onödiga tillsatser. Det känns "renare" att krydda själv.