Äntligen börjar våren ta lite fart och med den kommer ogräset!!! Först ut att bli plockat är kirskålen. Just nu är de späda och fina. Jag bestämde mig för att testa paj och pesto. Enkelt och supergott.

Liten paj för 2 pers;

1 dl mjöl

0,5 dl fiberhavregryn

35 gr fast fett (smör, margarin, kokosolja)

1,25 dl vätska (vatten, fil, kesella, kvarg,sojamjölk...)

Förgrädda 10 min/ 200 grader

2-3 dl kirskål

2-3 dl blandad sallad/nässlor/spenat

1/4 finhackad gul lök

1 finhackad vitlöksklyfta

1 msk rapsolja till att steka med / 1 msk smör

kryddor, salt, peppar, chilli,franska örter..... vad som passar

Fräs ihop lite lätt i en stekpanna

lägg detta i pajskalet

ost, getost, parmesan, västerbotten... en med stark karaktär. Riv över ca 1 dl

blanda 2ägg och 2dl mjölk/ havre/fil/kesella/kvarg eller sojamjölk

krydda med peppar och ev. lite salt

häll över i pajformen

toppa med några klickar krossad tomat/ tomatskivor/ halverade körsbärstomater.

I ugnen ca 15 minuter. Tills att äggstanningen stelnat och pajen fått lite färg.